Tom kha gai

Ingredience

1,2 l domácí kuřecího vývaru
800 ml plnotučného kokosového mléka
4 stonky čerstvé citronové trávy, nasekané na 1 cm kousky, pak rozbité nožem
6 červených thajských šalotek, oloupaných a rozřezaných (náhrada - 3 rozbité stroužky česneku a trochu červené cibule)
1 hrnek čerstvých listů koriandru
4 - 5 čerstvých červených chilli papriček “birds eye”, rozbité nožem
asi 7 cm kus čerstvého galangalového kořene, nakrájený na plátky (náhrada – zázvor)
8 – 10 čerstvých kafirových listů
2 čajové lžičky palmového cukru (náhrada – hnědý cukr)
900 g kuřecích prsou nebo vykoštěných stehen, nakrájených na menší kousky
2 hrnky nakrájených hub (žampiony, hlíva ústřičná, shiitake...)
1/4 hrnku thajské rybí omáčky
2 limetky
15 ks čerstvých baby kukuřiček (případně v konzervě) nakrájených na menší kousky
proužky sladké červené papriky, poloviny cherry rajčat nebo plátky mrkve (volitelné)

Na zdobení:
1 hrst čerstvého koriandru, nakrájeného
Sriracha

Postup

Do hrnce nalijte vývar, kokosové mléko a přidejte citrónovou trávu, galangal, šalotku, koriandr a limetové listy. Přiveďte těsně pod pod varu a vyčkejte 10 minut, aby se bylinky hezky infuzovaly do polévky. Pozor, polévka by se neměla zatím vařit.
Přidejte cukr do vývaru, pokud ho používáte (polévka by neměla být příliš sladká) a lehce provařte – opravdu stačí na nízký plamen, kolem 150 stupňů. Přidejte kuřecí maso, houby, kukuřici a další zeleninu a vařte na nižším plamenu asi 5 – 10 minut. Jakmile se kuře uvaří, přidejte rozdrcené chilli papričky a okamžitě sundejte polévku z plotny.
Přidejte šťávu z 2 limet a rybí omáčku, promíchejte a ochutnejte. Přidejte více limetové šťávy a rybí omáčky, je-li to nutné. Polévka by měla být převážně kyselá a následně slaná.
Ozdobte listy koriandru, a pokud máte srirachu, můžete ji podávat jako dochucovadlo. Dobrou chuť :)

Tento recept pro vás z M&S surovin připravila Cat & Cook. Více na marksandspencerfood.cz