Mrkvová polévka s krémem z fety a balzamikem

Ingredience:

1 kg mrkve
2 středně velké cibule
2l vody
150 ml smetany
4 kávové lžičky soli
2 polévkové lžíce Klasického balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou na každou porci polévky
čerstvá plocholistá petržel
čerstvý drcený pepř

Postup

Mrkev oškrábeme a nastrouháme. Do kastrolu dáme rozehřát olivový olej. Osmažíme v něm nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mrkev, orestujeme, osolíme a zalijeme vodou. Vaříme cca 20 min, pak ponorným mixérem vše rozmixujeme. Vrátíme na mírný oheň, přidáme smetanu a krátce povaříme. Polévku na talíři pokapeme olivovým olejem, balzamikovým krémem, posypeme čerstvým drceným pepřem, ozdobíme kopečkem krému ze sýra feta a čerstvou petrželkou.

Ingredience na sýrový krém z fety:
150 g sýru feta
200 ml smetany

Smetanu šleháme a postupně do ní přidáváme nastrouhanou fetu. Šleháme, až se vytvoří hustý krém konzistence jogurtu.