Bramborové knedlíky s červeným zelím

Na knedlíky:

• 500 g brambor
• 300 g hrubé mouky
• 15 g másla (povoleného)
• 1 vejce velikost M
• ½ lžičky himalájské soli
• 300 g uzeného masa

 

Na zelí:

• 1 malá hlávka červeného zelí
• 1 cibule
• 1 lžíce přepuštěného másla
• 2 lžíce vinného octa
• 2 lžíce povidel Hamé
• sůl, pepř

Na cibulku:

• 2 lžíce přepuštěného másla
• 2 střední cibule

 

Postup

Brambory si uvaříme, oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle a na vále je necháme vychladnout.

• K bramborám přisypeme hrubou mouku a osolíme je. Přidáme máslo, vejce a vypracujeme těsto.

  Z těsta vyválíme obdélník a rozkrájíme ho na cca 16 - 20 čtverců.

  Uzené maso rozkrájíme na malé kousky, rozdělíme ho na těsto a tvoříme kulaté knedlíky. Těsto dobře přimáčkneme, aby se při vaření knedlíky neotevíraly.

  Knedlíky vaříme podle velikosti cca 5 minut.

  Zelí si očistíme, vykrojíme košťál a nakrájíme ho na proužky. Na přepuštěném másle osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme pokrájené zelí, ocet a zvolna dusíme do měkka. Zelí osolíme, opepříme a přidáme povidla. Poté už jen krátce podusíme.

  Cibule si nakrájíme na půlkolečka. Na pánvi si rozpustíme přepuštěné máslo a cibuli na něm dozlatova orestujeme.

   

  Zdroj: http://www.receptyschuti.cz/recept/bramborove-knedliky-s-cervenym-zelim/2279