Zveganizovaný babiččin kynutý koláč s ovocem a drobenkou

Těsto:
2 menší hrnky mouky (hladká + polohrubá), já použila jeden hrnek celozrnné pšeničné, nedoporučuji nahrazovat oba dva
1 lžíce mletého lněného semínka nebo chia semínek + 3 lžíce horké vody
½ osminky rostlinného másla (nejlépe Bio Alsan)
2 hrstky cukru
½ hrnku rostlinného mléka
3 dkg droždí nebo sáček sušených
kůra z jednoho BIO citronu
sůl

Drobenka:
¾ osminky rostlinného másla
1 kávový vrchovatý hrnek hrubé mouky
1 kávový vrchovatý hrnek cukru 

Ovoce dle vlastního výběru

Postup:

Nejdříve si smícháme lněné semínko nebo chia semínka s vodou, aby stačily nabobtnat. Ve vlažném mléku rozmícháme droždí, přisypeme hladkou mouku a přidáme hrstku cukru, abychom měli hustý kvásek, který necháme vzejít. Smícháme s ostatními ingrediencemi na hladké těsto, které necháme pod čistou utěrkou kynout. V mezičase si předehřejeme troubu na 150 °C a omyjeme si a pokrájíme si ovoce. Jahody jsem krájela na malé kostičky. Drobenku připravíme buď rozsekáním studeného másla ve směsi mouky a cukru, nebo ho naopak můžeme vmíchat povolené z mikrovlnky. Vykynuté těsto mokrou nebo pomoučenou rukou rozprostřeme na velký plochý a vymazaný plech, těsto bude tenké, ale vykyne. Posypeme ovocem a žmolenkou. Pečeme v předehřáté troubě 30-40 minut. Případně můžeme dát do trouby pod koláč ještě jeden plech,
ale v horkovzdušné jsem jej nepotřebovala.