Rychlý koláč s jahodovým mascarpone

Suroviny:

Těsto:

• 90 g másla
• 70 g cukru krupice
• 1 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 270 g  polohrubé mouky

Náplň:

• 500 g mascarpone
• 300 g jahod
• 150 g cukru moučka
• 40 g kukuřičného škrobu
• 1 lžička vanilkového extraktu

 

Příprava:

Troubu rozpálíme na 180°C (horkovzduch na 160°C).

Povolené máslo utřeme s cukrem a následně vmícháme i vejce a vanilkový extrakt. Potom přisypeme mouku a vypracujeme těsto podobné lineckému. Pokud bylo použito menší vejce, je možné, že se bude těsto drobit. Stačí k těstu přidat lžící studené vody a zapracovat.

Těsto vymačkáme do koláčové formy (27 cm v průměru) na dno i okraje, vyložíme pečícím papírem, zasypeme fazolemi (nebo pečícími kameny) a dáme do vyhřáté trouby na 15 minut.

Jahody, půlku cukru a škrob rozmixujeme dohladka.

Vychlazené mascarpone vyšleháme na nižší otáčky s druhou půlkou cukru a následně zašleháme jahodovou směs.

Předpečený korpus po 15 minutách z trouby vyndáme, odstraníme zátěž (fazole/kameny) a pečící papír a případné bubliny propíchneme vidličkou. Na korpus nalijeme náplň a koláč vrátíme do trouby. Pečeme dalších 30 minut. Poté by měla být náplň ztuhlá, ale stále se lehce klepat.

Koláč necháme asi dvě hodiny chladnout na mřížce a následně vložíme aspoň na hodinu do lednice.

Podáváme zdobené čerstvými jahodami.