Křehké bábovičky s krémem mascarpone, bílou čokoládou a borůvkami

Ingredience:

Křehké těsto:

200 g mouky
100 g másla
3 lžíce cukru moučky
1/2 lžíce citrónové šťávy
1/4 lžíce citrónové kůry
žloutek

Dodatečně:

200 ml šlehačky 36%
250 g mascarpone
100 g bílé čokolády
250 g borůvek

POSTUP:

Mouku přesejeme do nádoby robotu. Přidáme cukr moučku, nakrájené na menší kousky máslo, žloutek, citrónovou šťávu a kůru. Mixujeme při středních otáčkách až vznikne jemná drobenka. Obsah nádoby přendáme na kuchyňský vál a krátce zaděláme hladké těsto. Na 30 minut vložíme do ledničky. Vychlazeným těstem vyložíme formičky na bábovičky. Pečeme dozlatova po dobu cca 10 minut v teplotě 180 stupňů. Hotové bábovičky necháme vychladnout a vyndáme z formiček.

Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázní se lžící mléka. Necháme úplně vychladnout za občasného míchání. Ušleháme šlehačku na tuhou pěnu při nejvyšších otáčkách. Přidáme mascarpone a (studenou!) rozpuštěnou bílou čokoládu. Pomocí cukrářského rukávu plníme bábovičky krémem a zdobíme čerstvými borůvkami.

Dobrou chuť!

zdroj: https://www.sencor.cz/krehke-babovicky-s-kremem-mascarpone