Kančí kýta na kořenové zelenině a pivě

Ingredience:

1 kg kančí kýty
250 g slaniny (pár klínků do masa na prošpikování a zbytek pod maso)
3 ks mrkve
2 ks cibule
2 ks petržele
½ celeru
100 g másla
200 ml piva Holba Polotmavá 11
Bobkový list
Sůl
Celý pepř
Nové koření
Vývar na podlití
Med
Hladká mouka na zahuštění

POSTUP:

Kýtu odblaníme a začistíme, odřezaný tuk si pokrájíme a dáme stranou. Maso důkladně prošpikujeme slaninou a pár kousky mrkve. Zbytek slaniny pokrájíme nadrobno, cibuli a kořenovou zeleninu nakrájíme na kolečka, přidáme pokrájený tuk, který jsme odřezali z masa, a vše přendáme do pekáče.

Prošpikované maso osmahneme na másle (případně na kouskách slaniny, pokud nám zbyla) spolu s bobkovým listem, pár kuličkami pepře a nového koření, aby se nám po všech stranách krásně zatáhlo. Následně maso i s orestovaným kořením přendáme do pekáče na připravenou směs, přelejeme pivem Holba Polotmavá 11, podlijeme vývarem a dáme přikryté péci do předehřáté trouby na 200 °C. Za občasného dolití vývaru pečeme zhruba 2 hodiny, dokud maso nezměkne.

Před koncem maso potřeme medem pro ještě lepší chuť a barvu. Když je kýta hotová, odstraníme bobkový list s kuličkami koření. Výpek případně trochu zahustíme hladkou mokou a dochutíme. Servírujeme s kouskem pečiva a se sklenicí dobře vychlazené Holby Polotmavé 11, která dotáhne dílo k dokonalosti.

Nemáme-li k dispozici kance, o něco menší divočinu si můžeme připravit také z hovězího masa.