Domácí focaccia s rozmarýnem nebo olivami

• Hladká mouka 1 kg
• Vlažná voda 800 ml
• Třtinový cukr very dark 2 lžičky
• Droždí 1 kostka
• Mořská sůl hrubozrnná 2 lžíce
• Extra panenský olivový olej 100 ml
• Zelené olivy bez pecky 200 g
• Rozmarýn 4 snítky

 

Postup:

1. V míse smíchejte cukr, rozdrobené droždí a zalijte vlažnou vodou.
2. Nechte na teplém místě, aby vzešel kvásek: ideální teplota na kynutí je 30 °C, zabere to cca 20minut.
3. Poté postupně přisypávejte mouku a vypracujte těsto.
4. Mísu přikryjte utěrkou nebo fólií a nechte odstát v teple, aby těsto řádně nakynulo a zdvojnásobilo objem.
5. Jakmile bude těsto nakynuté, rozdělte ho na dvě části. Můžete je lehce zakápnout olivovým olejem, aby se s nimi lépe pracovalo.
6. Do jednoho bochánku zapracujte nakrájený rozmarýn a do druhého olivy nakrájené na kolečka. Od každého si nechte trochu na závěr. 
7. Z bochánků rukou vytvořte dvě silnější placky, zakápněte olivovým olejem, posypte je mořskou solí, rozetřete a promačkejte, aby se olej spojil se solí a těstem.
8. Na závěr placky dozdobte zbylým rozmarýnem a olivami.
9. Placky dejte na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě 10–12 minut na 220–250 C°.
10. Poté je nechte vychladnout, až poté můžete focacciu krájet.

 

 

 

zdroj: https://www.gustoacademy.cz/recepty/detail/domaci-focaccia