Sádlové knoflíky s pistáciemi od Josefa Maršálka

Ingredience na 40 kusů sádlových knoflíků s pistáciemi:

Těsto:

• 230 g hladké špaldové mouky Babiččina volba
• 150 g cukru krupice
• 150 g kvalitního sádla
• 30 g pistáciové mouky 
• 20 g pistáciové pasty 
• 1 g mletého kardamomu
• 1 g soli

Náplň:

• 100 g bílé čokolády
• 100 g pistáciové pasty 

Na dokončení:

• 50 g pistácií

 

Postup

Do mísy navážíme všechny ingredience včetně sádla a pistáciové pasty a rychle a krátce zamícháme do těsta. Ihned tvarujeme kuličky o velikosti 10 g a odkládáme je na plech s papírem na pečení dále od sebe. Pomocí obráceného konce vařečky nebo menší skleničky do nich uděláme důlek, poté vložíme do vyhřáté trouby na 160° program horkovzduch a pečeme asi 15 až 20 minut do velmi světle zlatavé barvy, do křehka. Po vyjmutí necháme vychladnout.

Ve vodní lázni opatrně rozpustíme bílou čokoládu a poté vymícháme dohladka společně s pistáciovou pastou. Malou kávovou lžičkou či zdobícím sáčkem bez trubičky nanášíme porci této pistáciové směsi na povrch vychladnutých knoflíků. Ještě před zatuhnutím je dozdobíme nahrubo sekanými pistáciemi.