Bramborové placky plněné houbami a koprem

Bramborové placky plněné houbami a koprem

Rostou! Důkazů je plný Facebook a i naše ledničky. Takže pojďme nabrat další inspiraci, co s tím množstvím hub udělat. Čerstvý kopr, který je důležitou ingrediencí receptu, koupíte momentálně na každém trhu za dvacku. Komu snad lásku ke kopru zkazila školní jídelna, si určitě vystačí s úpravou hub za pomoci klasických ingrediencí v podobě soli, pepře a kmínu. Kdo kopr neodsuzuje až miluje, dobře dělá, pomáhá nám při zažívacích potížích, křečích v břichu, nadýmání, plynatosti, což je skvělé pro vyvážení trávení hub, které jsou těžké do žaludku. Kopr má i antibakteriální účinky, snižuje krevní tlak a zlepšuje činnost a prokrvení srdečního svalu – prostě je to srdeční záležitost.

Do náplně můžete použít jakékoliv houby, dostala jsem košík bedel, ale recept jsem jednou zkoušela i s „obyčejnými“ žampiony a chutnalo to prostě skvěle.

 

Bramborové těsto

1 kg brambor
½ hrnku mouky (můžete použít klasickou hladkou pšeničkou, nebo třeba sáhnout po špaldové jako já)Sůl

 

Náplň

Řepkový olej
500 g hub (bedly, žampiony, portobello, lesní houby)
1 střední cibule
Svazek kopru
Sůl, Pepř

 

Čočková „majonéza“

½ hrnku červené čočky (propláchnuté)
1 hrnek vody
1 dcl řepkového oleje
Sůl, Citronová šťáva


Omyté brambory uvařte ve slupce a v osolené vodě do měkka. Mezitím, co nám chladnou brambory, na oleji orestujeme najemno nakrájenou cibulku a poté přidejte na menší kousky pokrájené houby, osolíme je, aby pustily šťávu a zhruba 20 minut restujeme, dokud se šťáva z hub nevyvaří a houby nejsou pěkně opečené. Opravdu tomu dejte čas, protože s nedostatečně upravenými houbami nám v žaludku ani ten kopr nepomůže. Houby opepříme a vmícháme najemno nasekaný kopr.

Vychladlé brambory oloupejte a buď je nastrouhejte na jemném struhadle, či je dobře rozmačkejte mačkadlem na brambory. Vmíchejte do nich mouku a vypracujte těsto, ze kterého pomoučenýma rukama tvořte kuličky o velikosti pingpongového míčku. Z každé kuličky udělejte placičku, na které dáte lžíci houbové směsi a zakryjete druhou placičkou stejné velikosti, těsto prsty uzavřete a vytvarujte do hezkého kulatého tvaru. Hotové placičky opékáme na oleji, na středním plameni z každé strany cca 5 minut.


Čočková majonéza je dobrá alternativa té klasické. Je dobré jí však sníst hned, dokud má tu „majonézovou“ strukturu, pak trochu napění a už to není ono. Propláchnutou červenou čočku uvaříme v hrnku vody do měkka, spíše až na úplnou kaši, trvá to cca 20 minut. Necháme ji vychladnout a po té ručním šlehačem vyšleháme do hladké kaše a začneme po malém množství přilívat za stálého šlehání olej, dokud nemáme tu klasickou požadovanou strukturu. Osolíme, dochutíme citronovou šťávou a je to!

 

Dobrou chuť s dobrým jídlem přeje Pet :- )

 

Ingredience:

ananas angrešt aquařaba avokádo badyán bageta bageta francouzská Baileys Chocolat Luxe Baileys Original Baileys  balzamiko krém balzamiko krém Kalamáta Papadimitriou s granátovým balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou fíkový balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou klasický balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou s pomeranč banán barevné kuličky barevné perličky bazalka bazalka čerstvá bazalka thajská bedla jedlá bílky bílý pepř Blendea SUPERGREENS bluma bobkový list borůvky brandy broskve brusinky Captain Morgan Spiced Captain Morgan White Rum celer celer celer řapíkatý cibule cibule červená cibule jarní citron citronová kůra citronová tráva citronové aroma cuketa cukr hnědý cukr kokosový cukr krupice cukr krystal cukr mletý cukr moučka cukr moučkový cukr vanilkový cukr vanilkový červená řepa česnek čočka Beluga čočka zelená francouzská čokoláda čokoláda hořká čokoláda mléčná čokoláda na vaření čokoládová dutá vajíčka datle datle čerstvé droždí droždí droždí dýně dýně Hokaido dýně máslová esence hořkomanglová esence mandlová esence vanilková estragon estragon čerstvý extrakt vanilka fenykl fenykl drcený fíky foie gras granátové jablko grep Haribo Berries Haribo Primavera hořčice dijonská hořčice kremžská hořčice plnotučná houby lesní houby portobello hovězí hovězí přední hovězí svíčková hovězí zadní hovězí žebra hrášek hraška hroznové víno hrušky hřebíček celý hřebíček mletý chia chilli vločky chleba chleba celozrnný chleba toustový světlý chleba toustový tmavý jablka jablka sušená jahody jahody jedlá soda jogurt Alpro s vanilkou jogurt bílý jogurt bílý jogurt bílý Alpro jogurt bílý z Valašska Johnnie Walker Red Label kakao kakao holandské kakaový prášek kapr kapří filety karotka kaštany jedlé káva černá káva espresso kečup jemný kečup ostrý kiwi kmín celý kmín mletý kmín římský kokos kokos strouhaný końak koncentrát rajčatový koriandr koření koření perníkové koření pěti vůní koření Sonnentor Anděl strážný kosti hovězí kosti morkové kukuřice nakládaná kukuřice sladká kukuřice  kurkuma kuřecí křídla kuřecí paličky kuřecí prsní kuřecí špalíčky kuřecí  kustovnice kypřící prášek kypřící prášek kypřící prášek do perníku led led drcený levandule sušená bio levandule  lilek limeta limetová šťáva limetové listí listové těsto v roli losos losos uzený lučina lusky zelené majoránka mák mák mletý maliny maliny mandarinka mandarinky mandle mandle loupané mandle mleté marcipán margarín Alsan bio marmeláda marmeláda jahodová marmeláda meruňková mascarpone máslo máslo arašídové máslo burákové máslo pomazánkové máslo přepuštěné máslo rostlinné máslo rozpuštěné máslo tradiční máslo vegan máslo změklé máta čerstvá máta sušená med med med květový med tekutý melasa meloun vodní meloun žlutý meruňky Mezagrande mléko mléko kokosové mléko odtučněné mléko plnotučné mléko polotučné mléko rostlinné mléko sojové mléko sojové Zajíc mouka hladká mouka hladká celozrnná mouka hrubá mouka jáhlová mouka polohrubá mouka pšeničná mouka rýžová mouka rýžová bezlepková mouka špaldová mouka špaldová celozrnná mrkev mrkev baby muškátový oříšek nové koření nové koření nugát ocet ocet jablečný okurka kyselá nakládaná okurka salátová olej kokosový olej na smažení olej na smažení olej olivový olej řepíkatý olej sezamový olej slunečnicový olej  omáčka fondo bruno ořechy arašídy ořechy para ořechy pekanové ořechy piniové ořechy pistáciové ořechy sekané ořechy vlašské ořechy  oříšky lískové ostružiny ovoce ovoce čerstvé paprika červená paprika chilli paprika mletá paprika uzená paprika zelená paprika žlutá párátka pasta curry červená pepř kajenský perníkové koření petržel petrželka petrželová nať piškoty cukrářské piškoty dětské pivo poleva bílá poleva čokoláda poleva tmavá polníček pomelo pomeranč pomeranč povidla prášek proteinový rostlinný provencálské koření quinova rajčata Datterino rajčata polosušená rebarbora ricotta ricotta rozinky rozmarýn rukola rum rum bílý rum tmavý rum tmavý rýže rýže černá rýže dlouhozrnná rýže parbolaid rýžová mouka Nutrifee rýžový nápoj Alpro řepa červená řeřicha salám pikantní salám šunkový salát hlávkový salát míchaný salát  semínka dýňová semínka chia  semínka konopná semínka slunečnicová sirup sirup agávový sirup jahodový sirup javorový sirup javorový sirup rýžový skořice skořice celá skořice mletá sladidlo sladidlo umělé směs na koláč Mix per Dolci Nutrifree směs na obalení směs na přípravu koláčů Nutrifree směs oříšků smetana Alpro Coconut Cuisine smetana ke šlehání smetana ke šlehání smetana kysaná smetana kysaná z Valašska smetana na vaření smetana zakysaná sojóvá omáčka stévie stéviové kapky  strouhanka strouhanka kukuřičná sůl bylinková sůl bylinková sůl himalájská sušená rajčata sušenky sušenky čokoládové sušenky karamelové sýr sýr burrata sýr eidam sýr ementál sýr krémový kozí sýr modrý sýr niva sýr parmigiano sýr plátkový sýr plísňový sýr uzený šalotka šalvěj škrob šlehačka špejle špenát baby špenát čerstvý špenát listový šťáva z grepu švestky telecí těsto těsto Filo těsto kynuté těsto listové tofu bílé natural tofu marinované tofu uzené treska třešně tuk tuk živočisný tuňák tvaroh měkký tvaroh plnotučný tvaroh strouhaný tvaroh tvrdý tvaroh ve vaničce tymián tymián tymián vanilka vanilkový lusk vejce vepřová panenka vepřové vinný ocet víno bílé víno červené víno polosuché víno růžové víno suché višně vločky ovesné vločky ovesné bezlepkové voda voda destilovaná voda horká voda studená voda vlažná vodka citronová vodka Smirnoff vodka Smirnoff vývar hovězí vývar kuřecí vývar zeleninový whisky whisky irská xanthanová guma zázvor sušený zelí bílé zelí červené zelí čínské zmrzlina zmrzlina citronová zmrzlina vanilková žampiony žampiony hnědé žampiony portobello želatina želatina plátky želatina plátky žloutky slanina kuře celé kmín římský mletý rohlík hrášek mražený řapíkatý celer pórek maso uzené placičky celozrnné salát ledový rajčata kuřecí stehna zázvor sójové nudličky Bonavita oregano rajčatový protlak rajčata sekaná (plechovka) těstoviny těstoviny bezlepkové cukr třtinový Kefírové mléko nízkotučné z Mlékárny Valašské Mezi kefírové mléko fazole červené fazole červené ve slaném nálevu fazole bílé fazole bílé ve slaném nálevu tempeh tempeh uzený řepa červená sojanéza křen křen nakládaný smetana rostlinná sójové kostky Bonavita mouka pohanková uvařené brambory ve slupce krupice dětská kurkuma kaše pohanková instantní kaše jáhlová instantní vločky bezlepkové máslo oříškové granola pohankové pukance jáhlové pukance veganská fransouzská bageta chleba toustový mouka cizrnová pečená zelenina (lilek, cuketa, paprika...) pudink 70% čokoláda smetana rostlinná sůl černá sójové řízky aquafaba nálev z fazolí droždí lahůdkové upečená směs z dýně batáty fazole mungo