Tacos s trhaným masem

Ingredience na trhané maso:

• 700 g hovězího krku
• cca 5 lžic oleje
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 lžíce rajčatového pyré
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžíce balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou granátové jablko
• 1 pomeranč (šťáva + kůra)
• 200 ml červeného vína
• římský kmín (dle chuti)
• kajenský pepř (dle chuti)
• sůl (dle chuti)
  
  

Ingredience na tacos:

• 8 tortill
• 100 g sýru cheddar
• 8 listů ledového salátu
• 4 rajčata
• 2 šalotky
• hrst lístků čerstvého koriandru
• olivový olej
• sůl

 

Postup:

1. Hovězí maso osolíme a opečeme ze všech stran na oleji, aby se zatáhlo. Poté ho přendáme ne pekáč. Na výpeku osmažíme cibuli, mrkev a přidáme ostatní ingredience. Tuto směs nalijeme k masu a necháme přikryté péct 3 - 4 hodiny při teplotě 120 °C. Nakonec vidličkou maso natrháme po vláknech a dobře promícháme s omáčkou, která se nám pečením vytvořila.
2. Z tortill vyřízneme placky o velikosti cca 12 cm a opečeme zlehka (na sucho) z obou stran na pánvi. Když jsou ještě teplé, vyválíeme je do podkovy nejlépe přes malý váleček na těsto.

 3. Do misky si připravíme nadrobno nakrájená rajčata (oloupaná a zbavená jadýrek), nasekanou šalotku a koriandr. Směs dobře promícháme a zalijeme trochou olivového oleje a osolíme.

4. Vzniklé tacos plníme ledovým salátem, hovězím trhaným masem a rajčatovým salátkem. Nakonec posypeme cheddarem a lístky koriandru.