Triple Chocolate Cake

Na korpus:

• 90 g hladké mouky
• 20 g kakaa
• 6 g prášku do pečiva
• 25 g másla (rozpuštěného)
• 120 g krupicového cukru
• 1 vejce
• 80 ml mléka
• 50 ml silné kávy
• 100 g Extra Jam višeň

 

Na tmavou pěnu:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 140 g hořké čokolády
• 2 plátky želatiny
• několik kapek vanilkového extraktu
  
  

Na světlou pěnu:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 140 g bílé čokolády
• 3 plátky želatiny
• několik kapek vanilkového extraktu
• čokoládové hobliny na ozdobu

 

Postup:

1. V míse si smícháme mouku, kakao, cukr a prášek do pečiva a prosejeme.
2. Postupně do směsi přidáváme máslo, vejce, mléko a kávu. Vše důkladně promícháme a pečeme v dortové formě (o průměru 17 - 19 cm), kterou jsme si vyložili pečicím papírem na 180 stupňů 30 minut.
3. Upečený korpus necháme vychladnout a seřízneme ho nahoře do roviny a potřeme višňovým džemem.
4. Do misky si dáme ledovou vodu a namočíme v ní 2 plátky želatiny. 100 ml smetany zahřejeme ve vodní lázni, přidáme do ní vymačkané plátky želatiny a vanilkový extrakt. Nakonec v ní rozpustíme i hořkou čokoládu. V robotu si mezitím vyšleháme zbylých 150 ml smetany ke šlehání do tuha. Tu poté do vychladlé čokoládové hmoty zlehka zamícháme. Hotovou pěnu dáme na korpus a necháme minimálně 2 hodiny vychladnout.
5. Stejný postup opakujeme se světlou pěnou. Dort nakonec ozdobíme čokoládovými hoblinkami.

 

Zdroj: http://www.receptyschuti.cz/skola-foodstylingu/triple-chocolate-cake/30