Matcha Mille-feuille

Ingredience

TĚSTO

Troubu předehřejeme na 200 °C.
Listové těsto rozválíme cca na výšku 5 mm, dáme na dva velké plechy a zatížíme dalším plechem, aby upečené těsto bylo rovné.
Pečeme 15 minut dozlatova.
Po vychladnutí rozkrájíme každé těsto na 6 čtverců (12×12) nebo 9 obdélníků (12×8 cm).

KRÉM

V míse smícháme žloutky, cukr a kukuřičný škrob.
Do hrnce nalijeme mléko, přidáme vyškrábnutou dřeň z vanilkového lusku i zbylý vanilkový lusk a přivedeme těsně pod bod varu.
Horké mléko s vanilkou postupně přilíváme do mísy se žloutky.
Výslednou směs přelijeme do hrnce. Vaříme na mírném ohni a mícháme, dokud nám nevznikne pevný krém.
Krém přelijeme do mísy, vyndáme vanilkový lusk a přimícháme máslo a matcha. Mícháme, dokud se matcha rovnoměrně nerozmíchá.
Pak na povrch krému přitiskneme potravinářskou fólii, aby se na krému nevytvořila tvrdá vrstva, a necháme zchladnout na pokojovou teplotu.
Poté krém vložíme do zdobicího sáčku a na jeden ze čtverců nastříkáme postupně zhruba 9 větších kuliček krému. Na ně pak položíme další čtverec a postup opakujeme. Na vršek položíme třetí čtverec z listového těsta a posypeme čajem matcha.

Podáváme ihned, dokud je listové těsto křupavé.