Luštěninový salát

Ingredience:

40 g černé čočky (neboli čočky beluga) v suchém stavu

70 g kukuřičných těstovin v suchém stavu

1 malá červená paprika (cca 100 g)

20 g zelené natě z jarní cibulky

25 g předvařené (nebo sterilované) kukuřice

40 g předvařených (nebo sterilovaných) černých fazolí

30 g sýru feta

sůl

Postup:

Černou čočku dejte vařit do hrnce podle návodu na obalu (většinou se jedná o 15–20 minut mírného varu v cca 2násobném množství neosolené vody). Mezitím si v jiném hrnci přiveďte k varu cca 1 l vody, poté vodu osolte, přidejte kukuřičné těstoviny a vařte je na středním plameni po dobu uvedenou na obalu (obvykle jde o 8–10 minut).

Než se uvaří čočka a těstoviny, nakrájejte si zeleninu – červenou papriku omyjte, očistěte a nakrájejte na kostičky a nať z jarní cibulky očistěte a nakrájejte na tenké plátky.

Uvařenou čočku i těstoviny sceďte, obojí dejte do mísy a smíchejte s nakrájenou paprikou, kukuřicí a fazolemi. Poté si v menší misce smíchejte všechny ingredience na zálivku.

Směs z mísy přemístěte na servírovací talíř, zakapejte připravenou zálivkou a posypte nakrájenou natí z jarní cibulky. Nakonec navrch salátu rozdrobte sýr feta a podávejte.

Zdroj: Kuchařka Jak jíme zdravě v létě - jimezdrave.cz/shop/kucharky/jak-jime-zdrave-v-lete-177/