Mrkvová bábovka

Suroviny:

300 g strouhané mrkve
100 g mlatých vlašských ořechů
300 g celozrnné pšeničné mouky
2 zarovnané lžičky prášku do pečiva
1 zarovnaná lžička jedlé sody
2 vejce
300 g bílého jogurtu
150 g cukru (kdo rád sladší, dá 200g)
4 lžíce rostlinného oleje (raději slunečnice nebo řepka)
velká hrst hrozinek (ideálně na noc naložených do rumu)
lžička zázvoru
lžička skořice
lžička perníkového koření
kůra z jednoho citronu

Příprava:

Troubu rozpálíme na 180°C (horkovzduch na 160°C), bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
Smícháme mouku, ořechy, prášek do pečiva a jedlou sodu. V druhé misce smícháme jogurt, vejce, cukr a olej a zpracujeme do jednolité hmoty. Pak přidáme mrkev, všechno koření, rychle promícháme a přidáme k sypké směsi – vše řádně rozmícháme. Nakonec přidáme okapané rozinky. Těsto je poměrně husté.
Pečeme asi 50-60 minut, dokud není špejle po píchnutí a vytažení suchá.

Podáváme zlehka pocukrované, případně se zakysanou smetanou.

foto: pradobroty.cz