Poctivý segedínský guláš
![Poctivý segedínský guláš](/files/thumbnails/20211021-13-41-44-poctivy-segedinsky-gulas-thumb-700-1000-1634816504.jpg)
Suroviny na 4 porce:
Vepřová plec bez kosti 800 g
Kysané zelí 350 g
Cibule 2 ks
Česnek 2 stroužky
Sádlo 2 lžíce
Voda 500 ml
Smetana na šlehání 200 ml
Bobkový list Vitana 3 ks
Nové koření Vitana 6 kuliček
Černý pepř Vitana 6 kuliček
Sladká paprika mletá 1 lžíce
Český kmín celý Vitana 1 lžička
Hladká mouka 2 lžíce
Sůl dle chuti
Postup:
Cibule a stroužky česneku oloupeme. Ve větším hrnci na sádle zprudka opečeme nakrájenou cibuli; jakmile začne zlátnout, přidáme i utřený česnek a pražíme ještě 1 minutu. Poté přidáme maso nakrájené na kostky o velikosti asi 2 cm a opékáme ho, dokud se nezatáhne.
Přisypeme mletou papriku a kmín, necháme koření rozvonět. Promícháme a přilijeme horkou vodu tak, aby bylo maso ponořené. Do hrnce vložíme bobkové listy, nové koření a kuličky pepře a osolíme. Přikryjeme pokličkou a dusíme maso doměkka, trvá to asi hodinu a půl. Občas zkontrolujeme a promícháme, dle potřeby přilijeme vodu.
Mezitím slijeme zelí, kyselou tekutinu zachytíme a ponecháme stranou. Pod studenou vodou zelí lehce propláchneme, rukou z něj vymačkáme přebytečnou vodu a pokrájíme ho. Přidáme do hrnce k masu a společně dusíme, dokud zelí také nezměkne.
Pro zjemnění přilijeme smetanu, ve které jsme předem důkladně rozmíchali hladkou mouku. Povaříme dalších 15 minut. Vylovíme bobkové listy, případně i kuličky nového koření a pepře. Dochutíme solí, mletým pepřem a tekutinou z kysaného zelí dle chuti.
zdroj: www.vitana.cz