Bábovka z jahodového jogurtu

Ingredience na bábovku

200 g polohrubé mouky
100 g špaldové hladké mouky
4 vejce
100 ml oleje
1 Smetanový jogurt z Valašska jahoda
1 vanilkový cukr
1 kypřící prášek
150 g cukru krystal nebo krupice
špetka soli

 

Na polevu

150 g cukru moučky
30 g citronové šťávy
Lžíce prášku z lyofilizovaných jahod
Drcené pistácie a lyofilizované jahody na posypání

 

Postup:

Z bílků vyšleháme tuhý sníh a odložíme bokem. Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem a špetkou soli. Přidáme jogurt a olej, dosypeme obě prosáté mouky a kypřící prášek. Zpracujeme v hladké, středně husté těsto vařečkou nebo v robotu. Opatrně zamícháme bílkový sníh. Přelijeme do vymazané formy a pečeme na 180 °C asi 45 minut (dopečení ověříme špejlí). Připravíme si polevu ze všech surovin ve vodní lázni, spíše hustší, aby nám příliš nestékala. Posypeme drcenými pistáciemi a lyofilizovanými jahodami a servírujeme.