Ratatouille v tartaletkách

Listové těsto 300 g
Lilek 1 ks
Paprika červená 1 ks
Rajče 4 ks
Rozmarýn 3 snítky
Olej olivový dle potřeby
Pepř mletý černý dle potřeby

Vejce 1 ks
Cuketa 1 ks
Paprika žlutá 1 ks
Česnek 1 stroužek
Tymián 4 snítky
Sůl dle potřeby
Červená cibule 1 ks

Těsto rozválíme na plát silný asi 3 mm a vykrájíme kolečka o průměru asi 14 cm. Vložíme je do formiček na tartaletky (průměr 10 cm). Okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Těsto na dně propícháme vidličkou a položíme na něj alobal, který posypeme fazolemi. Pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 15 minut. Pak alobal s fazolemi odstraníme a pečeme ještě asi 10 minut. Necháme mírně vychladnout ve formičkách, pak vyklopíme.

Mezitím očistíme a omyjeme všechnu zeleninu. Lilek, cuketu a papriky nakrájíme na stejně velké kousky. Rajčátka přepůlíme, cibuli nakrájíme na měsíčky, česnek nasekáme nadrobno, bylinky natrháme na menší kousky.

Ve velké pánvi rozehřejeme 4 lžíce olivového oleje. Nejprve orestujeme lilek a cuketu, přidáme cibuli, rajčátka, papriky a česnek a vše osmahneme. Osolíme, opepříme a dochutíme bylinkami. Opatrně promícháme a restujeme ještě asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne.

Hotovou směsí naplníme připravené košíčky. Zeleninu můžeme podle chuti posypat nastrouhaným sýrem.

Zdroj: http://www.receptyschuti.cz/recept/ratatouille-v-tartaletkach/1035