Umíte si správně připravit kávu?

Šéfbarista CrossCafe Luboš Martínek odpovídá na dotazy ke kávě Jaké jsou nejčastější chyby při přípravě kávy? Lidé se často nechávají ošálit obchodníkem a nosí si domů bezcennou a někdy dokonce nezdravou surovinu. To je první chyba. Prostor pro další pochybení

Šéfbarista CrossCafe Luboš Martínek odpovídá na dotazy ke kávě

Jaké jsou nejčastější chyby při přípravě kávy?

Lidé se často nechávají ošálit obchodníkem a nosí si domů bezcennou a někdy dokonce nezdravou surovinu. To je první chyba. Prostor pro další pochybení vzniká při samotném způsobu přípravy kávy. Například u espressa velmi záleží na hrubosti namletých hrnek. Hrubé namletí produkuje kávu bez aroma, vede k příliš rychlé extrakci a zdaleka neodhalí charakter zvolené směsi. Naopak příliš jemné mletí způsobí dlouhou extrakci a výsledkem bude přepálená káva, která obsahuje i vyloženě nezdravé látky. Chybou je i nedostatečná pozornost věnovaná čištění domácího kávovaru a mlýnku. Pražená káva totiž obsahuje olej, který umí zežluknout. Mezi nejhorší chyby však patří snaha vytvořit z dávky kávy mnohem více nápoje, než je vhodné.

Co máme vyžadovat, když si objednáváme kávu v kavárně?

S velkou pravděpodobností půjde nejčastěji o některou z variant espressa. Budu se tedy věnovat právě tomuto nápoji. Podívejte se na nádobu se zrnky kávy nad mlýnkem. Musí být perfektně čistá. Ideální jsou mlýnky, které namelou jen jednu dávku kávy v okamžik, kdy ji barista potřebuje. Samotná extrakce kávy má trvat 20-25 vteřin. Pokud si objednáte větší variantu espressa a barista nechá kávu protékat strojem 40 vteřin, raději nápoj ani neochutnávejte. Správná varianta je dolití malého „shotu“ čistou horkou vodou. Dnes už je dobrým zvykem podávat ke kávě čerstvé, plnotučné a ohřáté mléko. Poslední dobou je v módě odmítání cukru. Souhlasím, že kvalitní káva se bez něj obejde. Přesto však cukr klidně doporučím. Pokud před vámi stojí silné espresso z čisté arabiky, lžička třtinového cukru se s přirozeně nakyslou chutí kávy skvěle doplňuje. Stále obvyklejší je servírování chladné čisté vody na zapití. O CrossCafe CrossCafe je český originální franchisový koncept nekuřáckých kaváren. Posláním CrossCafe je vytvářet příjemný prostor pro nejrůznější kavárenské aktivity hostů. Mohou se zde potkávat s přáteli, stejně jako být sami, studovat či pracovat, vzít si kávu s sebou nebo jen tak posedět. Každý návštěvník tento originální prostor využívá jinak, podle svých představ. Samozřejmostí kaváren CrossCafe je kvalitní prémiová káva vlastní směsi, originální domácí zákusky a čerstvé sendviče.  Wi-fi zóna je standardem každé kavárny.